Trudno byłoby znaleźć kogoś, kto nie lubi czekolady. Choć jest ona znana głównie ze swojego smaku, jest również dobrym źródłem składników odżywczych, jeśli jest spożywana w czystej postaci i z umiarem.
Historia czekolady
Ten uwielbiany przez wielu produkt, nazywany niegdyś przez Majów "napojem bogów", ma również bogatą historię. Czekolada pochodzi z nasion strąka kakaowca, który rośnie na drzewie kakaowym. Kakaowiec właściwy pochodzi z tropikalnych lasów deszczowych Ameryki Środkowej, gdzie rośnie od tysięcy lat.
Prawdopodobnie kakaowce były uprawiane przez ludy Olmeków i Majów około 2500 lat temu. Około 2000 lat temu Majowie byli już doświadczonymi hodowcami ziaren kakao i lubili je mielić na orzeźwiający, gorący napój. Aztekowie kontynuowali tę miłość do czekolady, a Hiszpanie odkryli ten napój w 1500 roku i rozpowszechnili go na całym świecie.
Istnieją trzy główne odmiany kakao:
- Criollo z Ameryki Łacińskiej,
- Forastero z Afryki ,
- Trinitario z Karaibów.
Forastero stanowi około 90% wszystkich ziaren kakao, a Criollo i Trinitario stanowią resztę.
Informacje o wartościach odżywczych
Jedzenie ciemnej czekolady zapewni Ci dobrą mieszankę minerałów, takich jak:
- Magnez
- Cynk
- Żelazo
- Fosfor
- Miedź
Potencjalne korzyści zdrowotne czekolady
Im czystsza i ciemniejsza czekolada, tym większe korzyści zdrowotne. Surowa czekolada lub minimalnie przetworzona ciemna czekolada o wysokiej zawartości miazgi kakaowej jest zdrowsza niż czekolada mleczna i biała. Ciemna czekolada zawiera od 50 do 90 procent miazgi kakaowej, podczas gdy czekolada mleczna ma zazwyczaj od 10 do 30 procent. Biała czekolada to czyste masło kakaowe i nie oferuje żadnych korzyści zdrowotnych.
W czekoladzie dzieje się bardzo dużo. Surowe ścinki kakao to zmiażdżone kawałki suszonych ziaren kakao, a po ich zmieleniu otrzymujemy miazgę kakaową, zwaną również likierem kakaowym. Miazga kakaowa jest tym, co otrzymujemy po usunięciu z miazgi tłuszczu kakaowego, czyli masła kakaowego. Kiedy wysuszysz miazgę kakaową, otrzymasz proszek kakaowy.
Aby uzyskać zauważalne korzyści zdrowotne z czekolady, należy spożywać więcej miazgi kakaowej znajdującej się w ciemnej czekoladzie. Miazga kakaowa zawiera minerały i przeciwutleniacze; masło kakaowe nie.
Ciemna czekolada ma dobrą różnorodność minerałów i związków polifenolowych, takich jak przeciwutleniacze i flawonoidy. Czekolada jest szczególnie bogata we flawanole, takie jak epikatechina i katechina, a także antocyjany i kwasy fenolowe. Wszystkie te związki pomagają chronić Twoje komórki przed stanem zapalnym, poprawiają funkcjonowanie mózgu, a także wzmacniają zdrowie immunologiczne i sercowo-naczyniowe.
Ciemna czekolada dla zdrowia
Wsparcie układu sercowo-naczyniowego. Przeciwutleniacze zawarte w ciemnej czekoladzie pomagają obniżyć poziom złego cholesterolu i zapobiegają powstawaniu płytki nazębnej na ścianach tętnic, a flawanole zawarte w czekoladzie są dobre dla obniżenia ciśnienia krwi i poprawy przepływu krwi. Jedzenie ciemnej czekolady z umiarem może obniżyć szanse na choroby serca. Może również złagodzić niższy stan zapalny w organizmie.
Więcej energii. Teobromina, związek zawarty w ciemnej czekoladzie, ma podobne działanie do kofeiny w zakresie zwiększania energii i ogólnego morale. Pomaga poprawić nastrój i sprawić, że będziesz bardziej czujny.
Potencjalne zagrożenia związane z czekoladą
Czekolada jest wysokokaloryczna, dlatego należy spożywać ją z umiarem.
Tabliczki czekolady są trudne do zmierzenia, ponieważ ich wielkość jest tak zmienna, ale aby pomóc w ustaleniu porcji, spójrz na opakowanie, aby zobaczyć, ile gram znajduje się w danej tabliczce.