Już w starożytnej Grecji i Rzymie zajadano brokułowe różyczki. Dawniej miały one kolor zielony, dziś spotkamy różne odmiany. Nadal jednak, warzywo znacznie mniej popularne niż kalafior, może być źródłem naszego zdrowia.
Czy rzeczywiście warto jeść brokuły?
Jak wiele warzyw także w brokułach znajdziemy wiele wartości odżywczych:
Witaminy
B1, B2, B6 - witaminy z grupy B zawarte w brokułach są odpowiedzialne przede wszystkim za prawidłowe funkcjonowanie układu nerwowego.
C - wykazuje właściwości przeciwutleniające i przeciwstarzeniowe. Ponadto wspiera odporność i wzmacnia naczynia krwionośne.
E - to jeden z najsilniejszych przeciwutleniaczy, który ma także działania przeciwzakrzepowe
K-wspiera krzepnięcie krwi i przeciwdziała osteoporozie
Ponadto obfitują w kwas pantotenowy, kwas foliowy, beta – karoten (prowitaminę A),
Nie brakuje w nich składników mineralnych: potasu, wapnia, żelaza, manganu, magnezu, chromu czy selenu.
Brokuły a nowotwory
Brokuły uznawane są za jeden z antidotum na nowotwory. W związku z tym, że zawierają izotiocyjaniany potrafią chronić organizm przed niektórymi rodzajami nowotworów m.in.
płuc, żołądka, jelit, odbytu, gruczołu krokowego i piersi.
Brokuły wspomagają walkę z chorobami
- ze względu na flawonoidy zmniejszają prawdopodobieństwo wystąpienia chorób układu krążenia.
- wspomagają leczenie osteoporozy
- obniżają poziom cholesterolu we krwi
- regulują poziom glukozy we krwi
- wspomagają dobry wzrok
- zapobiegają występowaniu chorób neurodegeneracyjnych
Czy brokuły może jeść każdy?
Brokułów, w znacznych ilościach, nie powinny jeść osoby, które mają niedoczynnością tarczycy. Warzywo zawiera bowiem goitrogeny, które zmniejszają wchłanianie jodu, wpływającego na zmniejszoną produkcją właśnie hormonów tarczycy. Brokuł jest niewskazanyrównież dla osób stosujących dietę FODMAP, czyli mających np. problemy z zespołem jelita drażliwego.
Jak jeść brokuły, by dostarczać jak najwięcej wartości odżywczych?
- często
- lepiej surowe
- niemrożone (mrożenie zabija wartości odżywcze)
- gotowane na parze
Jak wykorzystać brokuła w kuchni?
1. Ugotuj go jako jarzynę do drugiego dania
2. Zrób z niego zupę -krem
3. Przygotuj na jego bazie sałatkę
4. Zrób brokułowe kotlety
5. Zmiksuj jako pastę do kanapki
6. Przygotuj z jego dodatkiem zapiekankę
7. Wykorzystaj na sos do makaronu
9. Upiecz w piekarniku jako danie główne, bądź dodatek
Dieta bogata w brokuła
Brokuł doskonale sprawdzi się w dietach odchudzających. Warzywo jest niskokaloryczne i ma niski indeks glikemiczny. Wypełni również doskonale żołądek pokarmowym błonnikiem.
Przechowywanie brokuła
Najkorzystniej przechowywać brokuł w lodówce w szufladzie do warzyw, z dala od awokado, bananów, jabłek, melonów czy kiwi. Wymienione owoce przyspieszają psucie się warzywa.